Ricetta assaggiata a Expo 2015, al padiglione Bahrain.
Colazione nel deserto: spaghettini di riso arabi (che sono diversi da quelli cinesi, molto sottili e spezzettati: cercali nei negozi etnici!) dolci e speziati, sono serviti con una piccola omelette salata. Da provare con una tazza di tè nero profumato all’acqua di rose. Leggi tutto…
Ricetta assaggiata a Expo 2015, padiglione Slovenia.
Sarebbe un qualcosa da mangiare a colazione ma poi… c’è il rum! Quindi questo semplice dolce di uova e zucchero è ottimo come merenda o dessert rustico, molto simile allo schmarren che si assaggia in Alto Adige (ma anche in Austria e Germania). Leggi tutto…
Ricetta assaggiata a Expo2015, al Padiglione Cile.
Il merken è un peperoncino affumicato cileno intenso e potente. Capace di dare carattere a un piatto altrimenti di grande semplicità. Leggi tutto…
Nel 2015, Cibotondo diventa la prima scuola di cucina “diffusa”. Cosa significa diffusa? Significa che Cibotondo esce dalle porte del suo laboratorio per approdare in location e spazi eventi che stiamo selezionando per un nuovo calendario di cooking night in giro per la città. Ma arriva anche, ed è questa la grandissima novità, direttamente a
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Usare gli avanzi di pasta, mescolati fra loro, per arricchire minestre e zuppe è una tradizione della cucina popolare e “povera”, da recuperare per imparare a gestire meglio la dispensa, ridurre gli scarti e portare in tavola piatti completi, nutrienti ed equilibrati. Lo sapevi, per esempio, che abbinare le proteine dei cereali a quelle dei legumi forma nuove proteine assimilabili a quelle della carne? Un motivo in più per provare la nostra ricetta con i ceci!
Nel nostro calendario c’è un corso che ti piace ma la data o l’orario non fanno per te? Forse non sai che puoi organizzare una lezione a Cibotondo nel giorno e all’ora che preferisci: anche di sabato o di domenica, anche di mattina o di pomeriggio. Ti basta mettere insieme un gruppo di almeno 5
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Sono passati esattamente 12 mesi da quando abbiamo aperto, timidamente ma con entusiasmo, le porte della nostra cucina. Il 9 settembre 2013 abbiamo inaugurato Cibotondo con il nostro primo corso, Coccolunedì, tutto dedicato alle uova. Da allora, abbiamo impastato la pasta fresca e cucinato un sacco di risotti, esplorato la cucina cinese e sperimentato decine
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Per realizzare un antipasto elegante. Per far mangiare pesce ai bambini senza fargli trovare le lische nel piatto. O, semplicemente, perché ti piace di più. Il pesce a filetti è veloce da cucinare e più ricettabile di quello intero. Leggi tutto…
Per cuocerli sulla griglia, al gratin o semplicemente arrostiti, i crostacei si devono pulire perfettamente pur lasciandoli nel loro guscio, che proteggerà la polpa dal calore eccessivo o, nel caso della cottura su letto di sale, dal contatto diretto con questo ingrediente. Leggi tutto…
La ricetta perfetta per una cena fra amici è più facile di quel che potresti pensare. Basta solo una buona organizzazione. Prepara prima tutti gli ingredienti, fa il brodo, taglia la carne, pulisci e prepara il pesce e le verdure. Poi, armati di paellera, la tipica padella di ferro larga e bassa. Leggi tutto…